Историята на Спартак Пловдив започва не просто на 15 ноември 1947 г., а много по-рано — в началото на XX век, когато футболната карта на Пловдив е пълна с малки квартални клубове, обединени от любовта към играта и местния дух.
Една от най-старите и значими футболни традиции, довели до създаването на Спартак, започва със СК Левски, основан още през 1912 г. През годините клубът преминава през множество трансформации и сливания докато през 1947 г. не се обединява с Ударник, за да формира кратко съществувалия Левски–Ударник. Спортният клуб Левски е основан в Пловдив на 20 юни 1912 година от учредилите го Антон Карагьозов, Младен Бонев, Ангел Проданов, Йордан Петров, Кирил Босев, Асен Томов, Радой Лозанов, Ненко Райчев, Велко Горчев, Симеон Василев и Петър Серафимов. За председател на дружеството е избран Антон Карагьозов, а за секретар Младен Бонев.
На 15 ноември 1947 г., Левски–Ударник е преименуван на Народно физкултурно дружество Спартак Пловдив. Това е официалната рождена дата на клуба, който през следващите десетилетия ще се превърне в символ на непоколебимият дух, спортната страст и гордостта на Пловдив.
Историята не е линейна – тя е като река, в която се вливат множество потоци. Освен Левски, в изграждането на футболната ДНК на Спартак участват и други клубове с богато минало – Тракийска слава, Свобода, Слава, България, Македония, Тракиец и Шипка. Тези имена може да звучат забравено днес, но някога са изпълвали кварталните игрища с живот.
През различни периоди между двете световни войни в Кючук Париж се създават и развиват дейност множество футболни тимове, по-известните имена са:
Създаване на СК Левски
Създаване на СК Славия
Създаване на СК Македония
Създаване на СК Шипка
Създаване на Спартак
През 1927 Славия се обединява със СК България под името БС`27, а в последствие към обединението се присъединява и СК Македония. Така на 28 юни 1929 в Шуменската бирария на Сточна гара се създава СК Шипка, по предложение на Илия Пенев. Избрано е ръководство с председател Александър Лютов и секретар Хачо Бохосян, за треньор е назначен Стоян Златарев. На следващата година начело на клуба застава капитан Георги Петров, член на Пловдивския военен съд.
Цветовете са червени фланелки, черни или сини гащета, а игрището на отбора се намирало при сегашния надлез "Родопи". През 1934 Шипка е градски първенец и печели областния шампионат след победа на финала над Бенковски Пазарджик с 6:0. Прочути играчи на отбора са Симеон Павлов, Атанас Мастагарков, Коста Бозуков-Таро, Георги Генов-Джогата. След политическите промени от есента на 1944 Шипка влиза в обединение със СК Ботев, но за кратко. Старите кадри на Шипка, водени от Симеон Чучев, Димитър Станчев, Райчо Манолов и Тодор Терзиев се махат от обединението с СК Ботев и преминават към НФД Септември.
През септември 1944 г. в Пловдив е създадено Народно физкултурно дружество "Септември", което е под прякото ръководство на Министерството на вътрешните работи и в основата му са бивши ръководители на СК Шипка. НФД Септември се обединява със СК Левски под името НФД Левски през 1946. На 15 октомври 1947 г. следва ново сливане, този път с НФД Ударник под името Левски-Ударник. След месец следва нова промяна в името на футболния клуб. Новото име е Спартак — утвърдено на 15 ноември 1947 г. и запазено до днес. Това се счита и за рождената дата на клуба.
Сложната история на обединенията и трансформациите, които довеждат до създаването на Спартак, е най-добре представена в следната схема:
Схемата показва как множество клубове от различни периоди и квартали на Пловдив се обединяват в една обща история, която води до създаването на днешния Спартак.
Вижте подробната интерактивна схемаПървото ръководство на клуба е в състав: Благой Пенев - председател, Спас Томев, Найден Маслев и Атанас Куцалов. За технически секретар (треньор) е назначен Иван Георгиев. Утвърдени са клубните цветове — синьо, бяло и червено, и клубната емблема, останала непроменена през годините и дело на художника Борис Стаменов.
Пресата в страна продължава да използва името Левски в репортажите за мачовете на Спартак няколко години след създаването на Спартак, което е довод за изследователи, които извеждат Спартак като приемник на един от най-старите клубове в България - Левски (Пловдив).